美食派政治:与健康浪潮的Nischan交谈 2018-09-28 10:06:08

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如果“良好的食物”运动将联合成一股强大的变革政治力量 - 就像一个国家的食品党 - 那么它将不得不部分依赖现有的团体和活动家作为基础主厨Michel Nischan是一个三次詹姆斯比尔德基金会奖获得者,餐馆老板和食谱作者他也是非盈利组织Wholesome Wave Wholesome Wave的创始人兼首席执行官,始于2007年,其目标是鼓励“服务不足的消费者通过以下方式选择更健康的食物:增加对新鲜,本地和区域食品的负担得起“Nischan深入了解食品政策的机制并且知道机器是如何运作的,Nichan也是和蔼而精力充沛的,并且对于反营养计划的政治家来说是坦率的坦率

最重要的是这个人非常关心将健康的食物送到贫困的美国人手中最重要的是,卫生浪潮取得了实际的政策胜利作为当前农场法案的一部分,卫生浪潮在确保食品不安全营养激励(FINI)计划方面发挥了重要作用 - 在水果和蔬菜上花费1亿美元与SNAP相匹配有很多可以与Nischan谈论食物明智的,但我们把注意力集中在食物的政治和政策上 - 真棒共和国:你认为自己[卫星波浪]是“美食”运动的一部分吗

Michel Nischan:绝对如果不是每个美国人都有机会参加美食,它怎么能成为一个好的食品运动呢

ROA:Wholesome Wave在食物运动中扮演什么角色

MN:我们制定计划,如FVRx,允许医生开处方水果和蔬菜,但我们也通过一个国家网络创建实践社区 - 召集小组,这些小组都认为,与贫困作斗争的人应该公平地获得健康食物我们创造了一个可以实现这一目标的环境我们是该领域的善意聚合者和合作者我们已经能够扩大我们的影响范围因为我们与来自国际救援委员会等小型到大型企业的社区非营利组织合作在圣地亚哥寻找每个人都可以调整而不是竞争的东西是我们做的神奇事情 - 这让每个人都同意所有美国人无论收入如何都可以在餐桌上为家人提供优质食材ROA:你是朋友与厨师里克贝勒斯(Rick Bayless)一起为墨西哥的转基因生物和玉米品种写了一篇文章,他有一个热点是否存在你试图避免的食品政策问题

MN:我们只专注于负担得起的食品获取它很容易涉及涉及食品的每一个问题,但是负担得起的接入直接影响到一个容易衡量的4500万到5000万人,这取决于经济状况

有趣的是我们也帮助他们了解他们的强大消费群体,以及如何将其转化为民意调查如果他们知道他们的集体购买力几乎是每年150亿美元,那么投票年龄达到45%到5000万的人群中就有20多万美元在零售食品方面,他们可以根据他们的食品位置对民意调查进行投票,因此我们确实打算进行社区园艺和农业专业化等活动,这可以被视为一个小的商业机会和食物浪费可以在负担得起的访问中发挥的作用,但访问确实占据了我们所有的重点ROA的100%:你如何激活这个核心组20你已经确定了百万,实际上让他们结果并投票给你想要的东西

MN:这正是我们现在正在努力的另一位我的另一位厨师朋友是Tom Colicchio和他的组织Food Policy Action为食品和农场投票评选候选人,以便更多关注国会议员如何就食品问题进行投票有一个在服务欠缺的社区中有趣的社会学你有一个单身父母将两个便士擦在一起以保持他们的孩子活着,他们知道他们需要为他们的孩子提供更好的食物当他们有机会为他们的孩子提供更好的食物,因为有人使它成为可能,实惠 - 然后他们真正积极参与我们的计划 因此,我们有兴趣让这些消费者更加深入地认识到你有购买力,当你在生活在贫困中的所有其他美国人的背景下看待自己时,你会对他们说,你有很大的力量如果你开始出现在民意调查中并表达你想在办公室看到的候选人,你实际上可以成为改变我们食物体系的英雄所以我们的目标是以一种鼓励他们的方式与我们的成员接触并鼓励他们离开民意调查我们也认识到这是一个沉重的提升,并且需要一些时间这些是被剥夺权利的社区,并且没有很多基础设施许多是单身父母在选举日工作他们的三个兼职工作中的两个但是它是某种东西我们愿意把时间投入到我喜欢的事情中,基于食物问题对候选人进行投票的想法是多么明确的对比是例如,无论出于何种原因,无论是支持选择还是支持生活的人都是如此

在任何一种情况下都不能使他们成为一个好人或坏人,但它一直是一个非常有效的工具,让人们根据他们是赞成生命还是支持选择来让人们对某人投票或投票

但对我来说,如果有人投票保持学校儿童的良好食物,他们可能不是一个很好的人ROA:SNAP还有多重要

MN:这很关键这是我们唯一能够在贫困人口的日常生活中发挥作用的计划SNAP拥有数据支持的最低政府欺诈率之一,有效,人们获得他们的卡,他们工作他们的工作和他们可以在方便的时候购物,这很重要,因为许多SNAP客户在晚上10点之后购物SNAP工作它让人们在遇到困难时让他们摆脱贫困并且平均接收者通常在8到11个月内离开计划也是数十亿花在SNAP上的杂货店保持灯亮,他们帮助每个人从跳棋到卡车司机每年如果你把SNAP带走,你基本上每年减少800亿美元的零售食品价值切割SNAP只是一个从那些从未面对真正贫穷的ROA的愤怒的人们那些集会点:营养界有一个激烈的争论,即强迫某些饮食栖息地使用SNAP或鼓励更健康的消费你在这个问题上落在哪里

MN:我一直没有去那里现在有点艰难,因为SNAP计划太薄了,依赖它的人处于如此艰难的位置如果你打开门,首先限制购买苏打水,问题变成了接下来会受到什么限制

另一个大问题是在许多使用SNAP的社区缺乏销售健康食品的商店

在服务欠缺的社区的零售商开始提供健康食品和SNAP接受者需要的库存深度之前,您不能限制选择ROA:我认为作为常规赛的日常食品政策和作为超级碗的联邦农业法案您对即将到来的2018年农业法案有多重视

MN:激光聚焦我们正在与各种其他团体合作开展激励计划我们刚刚在1月举行了一次峰会,我们带来了对激励计划感兴趣的组织作为一个有效的团体,我们实际上获得了1亿美元的良好食品运动

最后一个农业法案中的食品不安全和激励计划因此,对于下一个农业法案,我们打算做的是展示这些计划的有效性,并展示增加消费和获取新鲜水果和蔬菜背后的健康益处我们想要看到1亿美元大幅上涨ROA:你认为农业法案是全面的立法吗

只要绿色团体帮助你加强营养,你是否愿意为农业法案保护工作而斗争,这可能是一个环境组织问题

MN:这是一个有趣的问题;没有人曾要求我们这样做对于Wholesome Wave我们并不假装成为所有人的专家而且我总是犹豫不决,作为一个组织对我们没有投入或具有ROA专业知识的问题采取立场:人们越来越关注烹饪和厨师界的激进主义活动,最近一群厨师冲进了Capital Hill 你认为厨师很难成为商界人士和活动家吗

餐厅的利润往往很紧张,厨师做负责任的事情可能在经济上是不可行的那是厨师行动主义的盲点吗

(Nischan参与了厨师行动网络和詹姆斯比尔德基金会的主厨活动训练营)明尼苏达州:自从我于1981年第一次成为一名厨师以来,我一直在廉价地采购优质原料我去了密尔沃基以外的农民并付了钱提前告诉当地农民,做了什么让他们进入这个过程真正令我兴奋的是有人经营着一个1500间客房的酒店你开始用这些做出巨大购买决定的人来启动泵所以你从像野生鲑鱼这样的东西开始你告诉他们,他们是否只购买野生捕捞的鲑鱼,转化为两艘额外的船出去满足需求,因为这些大型活动基本上有15家餐馆的需求当你让这些大家伙参与时,它是一步一步而你必须给供应链一个机会来应对新的需求我们用了75年的时间来搞定我们的供应链以拥有我们现在拥有的系统我们需要50年的时间才能解开它它不是一个bli当然,厨师们希望做得好,但他们不断遇到基础设施问题ROA:最后,你会问总统候选人关于食物或农业的一个问题是什么

MN:您的计划是什么,以确保所有美国人都可以获得优质,健康的食品,而不管他们的收入如何