Jiro Ono以我们所知的方式思考寿司的终结 2018-10-26 03:16:05

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当所有的金枪鱼都消失了,祝你好运的托罗克好运

Jiro Ono是广受好评的纪录片“Jiro Dreams Of Sushi”的明星,也是许多人认为是世界上最好的寿司餐厅的老板,他警告称传统寿司中使用的许多成分很快就会消失,这要归功于过度捕捞的猖獗

“我告诉我的年轻人三年前寿司材料将在五年内彻底改变,”小野周二在日本外国记者俱乐部举行的一次活动上说

“现在,这种趋势正在逐渐成为现实

”由于一些最着名的鱼类种群数量急剧下降,许多海洋渔业正处于崩溃的边缘

今年早些时候,监测太平洋蓝鳍金枪鱼的尸体建议大幅削减捕捞限制,因为人口暴跌至原来水平的8%

世界上80%的蓝鳍金枪鱼被日本消费,而其他地方的需求只会增长

这个由OCEAN2012创建的信息图表显示,随着鱼类数量的减少,过去几十年中蓝鳍金枪鱼,大西洋鲑鱼和鳕鱼的捕捞量一直在下降

(要查看此图片的放大版本,请点击此处

)Ono的三家米其林星级餐厅Sukiyabashi Jiro曾为奥巴马总统和凯蒂佩里等人提供服务

但传统的脂肪金枪鱼,鳗鱼和贝类的传播很快就会被迫让位于任何鱼贩 - 养殖海产品的祸害

“我完全无法想象未来的寿司将采用我们今天使用的相同材料,”小野说

一些国家已经从包括基里巴斯和帕劳在内的商业渔业中撤回海洋,这两个国家都宣布计划建造一些世界上最大的海洋保护区,以挽救陷入困境的物种并鼓励生态旅游

今年早些时候,奥巴马还宣布了世界上最大的保护区,即太平洋全面的49万平方英里

[每日新闻]